دجاج بالكاري وبلح الشام

طبق اليوم الثاني عشر من رمضان: الدجاج بالكاري وحلى بلح الشام

يعتبر شهر رمضان المبارك فرصة فريدة للتجمع العائلي والاحتفال بالعادات الطيبة التي تعزز الروابط الاجتماعية. من بين أروع التقاليد في هذا الشهر الفضيل هو إعداد المأكولات المتنوعة التي تتناغم مع طقوس الصيام وتضفي جوًا من الفرح والسرور. وفي اليوم الثاني عشر من رمضان، يمكن أن يكون طبق “الدجاج بالكاري” مع “حلى بلح الشام” من الأطباق التي تضفي نكهة مميزة على مائدة الإفطار، إذ يجمع بين الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة بطريقة تلبي جميع الأذواق.

الدجاج بالكاري: طعم يعكس تنوع المأكولات العالمية

الدجاج بالكاري هو أحد الأطباق التي تعكس التنوع الكبير في المأكولات العالمية، وهو يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الآسيوية والعربية. يعتمد هذا الطبق على الجمع بين توابل الكاري الغنية والمتنوعة والدجاج الطري الذي يمتزج معه ليقدم نكهة لذيذة. إذ يعد الكاري مزيجًا من التوابل التي تتراوح بين الحار والحلو، وتشمل مكونات مثل الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والثوم، مما يجعل هذا الطبق غنيًا بالنكهات والفوائد الصحية.

المكونات:

لإعداد طبق الدجاج بالكاري لرمضان، يمكن الاعتماد على المكونات التالية:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء

• 2 بصلة مفرومة ناعمًا

• 3 فصوص من الثوم المفروم

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور

• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 علبة من حليب جوز الهند

• 2 حبة من الطماطم المفرومة

• 1/2 كوب من مرق الدجاج

• ملح حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج: يبدأ تحضير الدجاج بغسله جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء متساوية. ثم يُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

2. قلي البصل والثوم: في قدر عميق، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، ويستمر التقليب لمدة دقيقة حتى يطلقوا رائحتهم العطرية.

3. إضافة التوابل: يُضاف مسحوق الكاري، الكركم، والكمون إلى البصل والثوم، ويتم تحريك المكونات جيدًا لتنتشر التوابل بشكل متساوي.

4. إضافة الدجاج والطماطم: يُضاف الدجاج المقطع إلى القدر ويقلب جيدًا مع التوابل حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجهات. بعد ذلك، يتم إضافة الطماطم المفرومة ويترك الخليط يغلي حتى تصبح الطماطم طرية.

5. إضافة الحليب ومرق الدجاج: يُضاف حليب جوز الهند ومرق الدجاج إلى القدر، وتُترك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح الصوص سميكًا.

6. التقديم: يتم تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، وهو يتناسب تمامًا مع حرارة الصيف وأجواء رمضان.

حلى بلح الشام: نكهة مميزة تنعش الأجواء

بلح الشام هو من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها موائد رمضان في العديد من البلدان العربية. يتميز هذا الحلى بشكله المستطيل الذي يشبه البلح، ومن هنا جاء اسمه، بالإضافة إلى قوامه المقرمش ومذاقه الحلو الذي يعشقه الجميع. إن إعداد بلح الشام يتطلب مزيجًا من المكونات البسيطة، ولكن النتيجة النهائية تكون دائمًا مذهلة.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1/2 كوب من الماء

• 1/4 كوب من الزبدة

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 3 بيضات

• زيت غزير للقلي

• 1 كوب من الشيرة (القطر)

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد العجينة: في قدر على نار متوسطة، يتم غلي الماء مع الزبدة والسكر والملح. بعد أن تغلي المكونات، يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

2. إضافة البيض: يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. ثم يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك الجيد بعد كل إضافة حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

3. قلي بلح الشام: تُسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تُوضع العجينة في كيس حلواني وتُشكل على شكل أصابع صغيرة، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

4. التغطيس بالقطر: بمجرد إخراج بلح الشام من الزيت، يتم تغميسه مباشرة في الشيرة الباردة، ثم يُرفع ويُوضع على ورق لتصفيته من الزيت الزائد.

5. التقديم: يمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا إلى القطر لإضفاء نكهة مميزة. يُقدم بلح الشام في طبق مميز، ويمكن تزيينه بالمكسرات إذا رغبت.

فوائد صحية لأطباق اليوم الثاني عشر من رمضان

على الرغم من أن الأطعمة التي يتم تحضيرها في شهر رمضان قد تكون دسمة في بعض الأحيان، إلا أن الدجاج بالكاري وحلى بلح الشام يحملان العديد من الفوائد الصحية عند تناولهما باعتدال. إليك بعض الفوائد التي يقدمها كل من هذين الطبقين:

1. الدجاج بالكاري:

   • غني بالبروتين: الدجاج يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيواني الضروري لبناء الجسم وتجديد خلاياه.

   • تحفيز الهضم: التوابل المستخدمة في الكاري، مثل الزنجبيل والكركم، تعمل على تحفيز عملية الهضم وتخفيف التهابات المعدة.

   • مضادات الأكسدة: الكركم هو أحد المكونات الرئيسية في الكاري ويحتوي على مادة الكركمين، وهي مضاد أكسدة قوي يعزز صحة القلب ويقلل الالتهابات.

2. بلح الشام:

   • إمداد بالطاقة: بلح الشام غني بالكربوهيدرات التي تمنح الجسم طاقة سريعة، مما يجعله خيارًا جيدًا خلال الإفطار بعد يوم طويل من الصيام.

   • تحسين المزاج: يحتوي بلح الشام على السكريات التي ترفع مستويات الإندورفين في الدم، مما يساعد في تحسين المزاج والشعور بالسعادة.

الختام

يمثل طبق “الدجاج بالكاري” مع “حلى بلح الشام” مزيجًا مثاليًا بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية في اليوم الثاني عشر من رمضان. ففي هذا الشهر الفضيل، تظل المأكولات التقليدية مثل هذه الأطباق رمزًا للضيافة والكرم، فهي تمنح الأسرة لحظات من الفرح والتجمع حول مائدة الإفطار.